ପୋଡ଼ା ଛେନାରୁ ବିଶ୍ୱମଞ୍ଚ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ: ଛେନା ପୋଡ଼ର ମିଠା ଯାତ୍ରା

ଓଡ଼ିଶାର ଆସ୍ଥା, ଆରାଧନା ଓ ସ୍ୱାଦର ସମନ୍ୱୟରେ ଗଢ଼ିଉଠିଥିବା ‘ଛେନା ପୋଡ଼’ କେବଳ ଏକ ମିଠା ନୁହେଁ, ଏହା ଶ୍ରୀଜଗନ୍ନାଥ ସଂସ୍କୃତି ସହ ଅତୁଟ ଭାବେ ଜଡିତ ଏକ ଅମୂଲ୍ୟ ପରମ୍ପରା। ମହାପ୍ରଭୁ ଶ୍ରୀଜଗନ୍ନାଥଙ୍କୁ ଭୋଗ ଭାବେ ଅର୍ପିତ ହେଉଥିବା ଏହି ବିଶିଷ୍ଟ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ଆଜି ଓଡ଼ିଶାର ପରିଚୟକୁ ଦେଶ-ବିଦେଶରେ ପ୍ରସାରିତ କରୁଛି।
ପ୍ରତିବର୍ଷ ପାଳିତ ‘ଛେନା ପୋଡ଼ ଦିବସ’ ଏହି ପାରମ୍ପରିକ ମିଠାର ଐତିହ୍ୟ, ସ୍ୱାଦ ଓ ସଂସ୍କୃତିକ ମୂଲ୍ୟକୁ ସ୍ମରଣ କରିବାର ଏକ ସୁଯୋଗ। ଧୀରେ ଧୀରେ ପୋଡ଼ାଯାଇଥିବା ଛେନା, ଚିନି ଓ ଘିଅର ସମନ୍ୱୟରେ ତିଆରି ଏହି ମିଠାରେ କ୍ୟାରାମେଲିକୃତ ରଙ୍ଗ, ହାଲୁକା ପୋଡ଼ା ସୁଗନ୍ଧ ଓ କ୍ରିମି ସ୍ୱାଦ ଏକ ଅଲଗା ଅନୁଭବ ଦେଇଥାଏ। 

ଛେନା ପୋଡ଼ର ଉତ୍ପତ୍ତି ନୟାଗଡ଼ ଜିଲ୍ଲାର ଦସପଲ୍ଲାରୁ ହୋଇଥିବା କୁହାଯାଏ। ୧୯୪୭ ମସିହାରେ ମିଠାକାର ସୁଦର୍ଶନ ସାହୁ ଅବଶିଷ୍ଟ ଛେନାକୁ ବ୍ୟର୍ଥ ହେବାରୁ ବଞ୍ଚାଇବା ପାଇଁ ଚିନି ଓ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ସହ ମିଶାଇ ଚୁଲ୍ହିରେ ରାତିରେ ରଖିଥିଲେ। ପରବର୍ତ୍ତୀ ସକାଳେ ଏହା ଏକ ସୁନାଳି, ସୁଗନ୍ଧିତ ଓ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମିଠାରେ ପରିଣତ ହୋଇଥିଲା।ସେହି ସରଳ ପ୍ରୟାସ ଆଜି ଓଡ଼ିଶାର ଗର୍ବର ପ୍ରତୀକ ଭାବେ ପରିଣତ ହୋଇଛି।
ଆଜି ଛେନା ପୋଡ଼ ରାଜ୍ୟ ସୀମାକୁ ଅତିକ୍ରମ କରି ଜାତୀୟ ଓ ବିଶ୍ୱ ମଞ୍ଚରେ ସ୍ୱୀକୃତି ଲଭୁଛି। ଏହାର ନରମ ଭିତର ଓ ହାଲୁକା କଠିନ ବାହାର ପରତ, କାଜୁ-କିସମିସ୍ ଓ ଅଳେଇଚର ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ଏକ ଅଦ୍ୱିତୀୟ ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି କରେ, ଯାହା ଓଡ଼ିଆ ଘରୋଇ ରାନ୍ଧଣା ର ସରଳତା ଓ ସୃଜନଶୀଳତାକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ।
ଛେନା ପୋଡ଼ ଦିବସ ଅବସରରେ ବିଭିନ୍ନ ସ୍ଥାନରେ ପ୍ରସ୍ତୁତି, ପ୍ରଦର୍ଶନୀ ଓ ପାକ ପ୍ରତିଯୋଗିତା ଆୟୋଜନ ହୋଇଥାଏ, ଯାହା ଏହି ପାରମ୍ପରିକ ମିଠାର ପ୍ରଚାରକୁ ଆହୁରି ଶକ୍ତିଶାଳୀ କରେ।
ଏହିପରି ଭାବରେ, ‘ଛେନା ପୋଡ଼’ କେବଳ ଏକ ମିଠା ନୁହେଁ,ଏହା ଓଡ଼ିଶାର ଆସ୍ଥା, ପରମ୍ପରା ଓ ସ୍ୱାଦର ଏକ ସଜୀବ ପ୍ରତିକ, ଯାହା ମହାପ୍ରଭୁ ଶ୍ରୀଜଗନ୍ନାଥଙ୍କ ଆଶୀର୍ବାଦ ସହ ବିଶ୍ୱମଞ୍ଚରେ ଓଡ଼ିଆ ସଂସ୍କୃତିକୁ ଉଜାଗର କରୁଛି।