ପବିତ୍ର ଓଡ଼ିଶା ଭୂମିର ଆହାର ସଂସ୍କୃତି ମଧ୍ୟରେ ପଖାଳ ଏକ ଅବିଭାଜ୍ୟ ଅଂଶ, ଯାହା କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ଓଡ଼ିଆ ଜୀବନଶୈଳୀର ଏକ ଜୀବନ୍ତ ପରିଚୟ।ପ୍ରତିବର୍ଷ ମାର୍ଚ୍ଚ ୨୦ ତାରିଖରେ ପାଳିତ ବିଶ୍ୱ ପଖାଳ ଦିବସ ଓଡ଼ିଆ ସଂସ୍କୃତି, ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟ ଓ ଲୋକଜୀବନର ସରଳତାକୁ ଉଜାଗର କରିଥାଏ।
ପଖାଳ ହେଉଛି ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ରଖା ଭାତ, ଯାହାରେ ଫରମେଣ୍ଟେସନ୍ ମାଧ୍ୟମରେ ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ ଏକ ବିଶିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ଓ ଶୀତଳତା। ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁର ତିବ୍ର ତାପକୁ ହ୍ରାସ କରିବାରେ ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉପଯୁକ୍ତ। ପଖାଳ ସହ ଭଜା, ସାଗ, ଆଳୁ ଚୋଖା, ବଡି ଚୁରା, ଓ ମାଛ ଭଜା ଯୋଗ କରି ଏହାକୁ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଓ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଆହାରରୂପେ ପରିଣତ କରାଯାଏ।
ଓଡ଼ିଆ ପାରମ୍ପରିକତାରେ ପଖାଳର ମହତ୍ତ୍ୱ ଅପାର। ଏହା କେବଳ ଗରିବ ଓ ସାଧାରଣ ଲୋକଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ନୁହେଁ, ବରଂ ସମସ୍ତ ଶ୍ରେଣୀର ଲୋକଙ୍କ ହୃଦୟରେ ସ୍ଥାନ ପାଇଛି। ଏହା ଓଡ଼ିଆ ଆତିଥ୍ୟ, ସରଳତା ଓ ପ୍ରକୃତିସନ୍ନିହିତ ଜୀବନ ଧାରାକୁ ପ୍ରତିବିମ୍ବିତ କରେ।
ବିଶେଷକରି, ପୁରୀର ଭଗବାନ ଜଗନ୍ନାଥଙ୍କ ନିକଟରେ ମଧ୍ୟ ପଖାଳର ଗଭୀର ସମ୍ପର୍କ ରହିଛି। ଶ୍ରୀମନ୍ଦିରର ନୀତିରେ ପଖାଳ ଭୋଗ ଦିଆଯାଏ, ଯାହା ଭକ୍ତମାନଙ୍କ ନିକଟରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ପବିତ୍ର ଓ ପ୍ରସାଦ ରୂପେ ଗ୍ରହଣୀୟ। ଏହା ଓଡ଼ିଆ ଆସ୍ଥା, ଭକ୍ତି ଓ ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତିର ଏକ ସୁନ୍ଦର ସମନ୍ୱୟ।
ଏହି ଦିନଟି ଓଡ଼ିଆମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଗୌରବର ଦିନ, ଯେଉଁଠାରେ ସେମାନେ ନିଜର ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟକୁ ସ୍ମରଣ କରି, ତାହାର ମହତ୍ତ୍ୱକୁ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ପ୍ରଚାର କରନ୍ତି।
ବିଶ୍ୱ ପଖାଳ ଦିବସ ହେଉଛି ଓଡ଼ିଆ ଆତ୍ମା, ସଂସ୍କୃତି ଓ ପାରମ୍ପରିକ ଆହାରର ଏକ ଗରିମାମୟ ଉତ୍ସବ। 🍚
